Vos fruits et légumes sont issus de l'agriculture biologique et certifiés par Ecocert (FR- BIO-01)
Fraicheur garantie, arrivages quotidiens et préparation le jour même
Priorité aux circuits courts et à la filière Française
Les invendus sont donnés à l'Association J'Aide la Chance (94)
BOB SOUTIENT LES PRODUCTEURS FRANÇAIS
Après le gel historique du mois d’avril et les intempéries de Juin/Juillet, les producteurs (de fruits à noyaux) subissent de lourdes pertes.
Avec 70% de cerises en moins sur le marché, les prix augmentent et la grande distribution tend à s’approvisionner en l’Espagne et en Italie
Cet été, les fruits à noyaux (cerises, abricots, pêches, nectarines et prunes) de vos paniers sont exclusivement issus de la filière biologique française.
Les fruits de saison sont moins nombreux, moins beaux mais toujours aussi bons.
BOB vous remercie de votre fidélité et de votre soutien. 🍑🍓🍒
Cette semaine régalez-vous avec...
BOB vous présente la prune d’Ente !
Vous la connaissez tous mais bien souvent sous sa forme un peu plus sèche lorsqu’on l’appelle “Pruneau”
La prune d’Ente doit se consommer rapidement mais peut tout de même être conservée une dizaine de jour au réfrigérateur. Elle se déguste nature ou en tarte et confiture.
Elle était tombée dans l’oubli. Ce sont quelques arbres retrouvés dans le Lot qui ont permis de la sauver d’une disparition probable…
La prune Datil, parfois appelée la “prune caviar” ou Violine est un vrai délice.
Petit calibre aussi gros qu’une mirabelle, une peau violette plus foncée que sa cousine d’Ente (ci-dessus), cette prune détonne par ses qualités gustatives. Attention, elle doit se consommer très rapidement, avant qu’elle ne se retrouve écrasée entre une pomme et une banane 🍌
C’est le premier cépage de la saison: blanc, avec des pépins, au goût neutre. Il a un grand nombre de baies jaune-vert de forme d’elliptique. La peau contient peu de pruine (fine pellicule cireuse naturellement présente sur le fruit), tandis que la pulpe est juteuse et relativement sucrée.
Facile à digérer, nutritif et énergétique, le raisin Victoria possède de nombreuses propriétés antioxydantes, détoxifiantes et diurétiques. Il a en outre une bonne résistance au transport.
La République dominicaine est le premier producteur mondial de bananes bio dont la qualité est garantie pars des contrôles très fréquents.
Le kiwi ‘Hayward’ est la variété la plus cultivée en France. Les kiwis sont des fruits exotiques apparus sur les étals français dans les années 1980. Exceptionnellement riches en vitamine C et E, en potassium, calcium, phosphore, en magnésium et en fibres, se conservant longtemps, on les trouve en vente quasiment toute l’année. Cette semaine les kiwis sont Néo-Zélandais, là-bas le kiwi est la star des vergers.
La prune ‘Reine Claude d’Oullins’ est la plus précoce, elle se récolte en général fin juilllet/début août et est autofertile.
Lorsque les premières commencent à tomber d’elles-mêmes, éventuellement en tapotant légèrement les branches à l’aide d’un manche pour décrocher les hésitantes. Inutile donc, de secouer l’arbre comme un prunier, pour ramasser une généreuse récolte !
Cette variété lyonnaise donne des gros fruits jaune d’or à maturité avec une chair juteuse et parfumée. Les meilleures prunes de tables sont les Reine-Claude, cette variété est aussi très bonne en conserve, en garniture de viandes et en confitures.
La prune est un fruit qui a une saveur particulière ; elle peut être sucrée ou avoir un degré d’acidité important. Pour cette raison, il y a ceux qui en sont fans, et ceux qui la déteste. En outre, la prune possède des nutriments bénéfiques pour le corps, tels que les fibres, les vitamines A, C et E, des minéraux tels que le magnésium, le zinc et le sélénium.
L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique. Vert ou noir, sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées et de la vitamine E. Il s’accommode avec de nombreux plats, dans lesquels il apporte fraîcheur et exotisme.
NB : les avocats qui se glissent ponctuellement dans vos paniers proviennent uniquement d’Espagne – variété HASS. Nous ne nous approvisionnons jamais hors de l’UE, sauf pour les Bananes 🙂 pas le choix.
Le secret des bananes…
En un mot : “LA MÛRISSERIE“
Voici une étape sans laquelle nous ne mangerions pas de bananes en France !
Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Les bananes de vos paniers arrivent par bateau d’Équateur, de la République Dominicaine, de la Guadeloupe ou de la Réunion. Le voyage dure plusieurs semaines et donc, pour être comestibles à leur arrivée, il est nécessaire « d’endormir» les bananes afin de stopper leur maturation. De ce fait, la température des containers réfrigérés n’excède jamais 13°.
A son arrivée, le fruit est placé dans une chambre de mûrissage pendant environ 6 jours à une température de 16° minimum, cette température, constante au début, diminue progressivement.
Le mûrissage démarre grâce à la circulation d’Ethylène (gaz naturel) dans les chambres et grâce au brassage d’air évitant la transpiration des fruits.
Les cartons sont munis de trous facilitant la libre circulation de l’air.
L’Ethylène permet de déclencher dans les chambres le processus de mûrissage puisqu’il transforme l’amidon en sucre, et les bananes “jaunissent” 🍌
On ne compte que quelques mûrisseries en France, la plus importante étant située sur le MIN de Rungis.
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En ce moment la récolte hivernale nous livre de déliceux fruits gorgés de vitamines pour booster nos défenses immunitaires et de généreux légumes pour nous réchauffer !
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