Vous connaissez le kaki bien entendu ?
Le kaki, également appelé plaquemine ou figue caque, est un fruit qui ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse, et de couleur orange vif à rouge selon les variétés et le degré de maturité.
Il est originaire de l’est de la Chine, et il est le fruit national de la Corée et du Japon, où il est très cultivé et consommé. L’Europe ne l’a découvert qu’au XIXème siècle : en France, c’est à Toulon que les premiers plaqueminiers ont été acclimatés.
Sa composition
| Eau | 81,80 g |
|---|---|
| Glucides | 14,30 g |
| Fibres | 3,40 g |
| Vitamine B9 | 22,10 µg |
| Potassium | 160 mg |
| Polyphénols totaux | 1,28 mg |
Source : Aprifel
Le conseil de BOB
Le kaki bien mûr est très fragile et se conserve peu (48h au réfrigérateur), c’est pourquoi ce fruit est généralement commercialisé avant maturité. Laissez-le mûrir durant plusieurs jours à température ambiante, éventuellement en le plaçant à côté de pommes ou de bananes, qui permettront d’accélérer le mûrissement.
Donc…rendez-vous au panier de fruits !
