ZOOM sur la prune

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La saison (Juillet à Septembre) est courte mais intense !

La prune est un fruit à noyau, à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse.

C’est un fruit d’été que l’on  retrouve pour une courte période, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé (couleur prune). On observe souvent sur la prune un petit voile blanc ou translucide, il s’agit de la pruine. Elle est composée de paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger des agressions extérieures, essentiellement de la chaleur. Sa présence est donc un signe de qualité.

Comment bien choisir vos prunes ?

Préférer les prunes recouvertes de pruine. Elles doivent être assez fermes et dépourvues de taches avec une peau tendre et parfumée, et une chair souple.

Si vous les faites cuire, optez pour des prunes assez fermes, pour une meilleure tenue.

Les bienfaits

  • Riche en antioxydants ;
  • Source de fer et de magnésium ;
  • Riche en vitamine C ;
  • Riche en fibres ;
  • Stimule le transit intestinal.

À consommer rapidement

Les prunes sont excellentes fraîches mais elles ne se conservent pas longtemps : quelques jours à température ambiante et une semaine au frais (bac du frigo ou une cave bien aérée).

NB : Évitez de frotter  les prunes car la pruine améliore la conservation.

D’autres variétés cultivées en France…

La Mirabelle
La Quetsche
La Reine-Claude
La d’Ente
La Stanley
La Belle de Louvain
La Bonne de Bry

En ce moment dans vos paniers de fruits !

La Reine-Claude (Origine France) est bien la reine de vos paniers en ce moment. Elle peut êtrre accompagnée de Prunes d’Ente, Mirabelles ou encore Quetsches. Rendez-vous au panier de fruits !😊

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